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CORSO PIZZA IN TEGLIA ALLA ROMANA

CORSO PIZZA IN TEGLIA ALLA ROMANA 2014

La Scuola Pizzaioli Professionisti D' Abruzzo , organizza il 1° corso di Pizza in Teglia alla Romana.

Lunedì 28 e Martedì 29 Aprile, dalle 8:30 alle 14:30, presso la sede della scuola a Scerne di Pineto(TE)

Il corso è dedicato ai professionisti che vogliono aggiornarsi è imparare a gestire impasti ad alta idratazione, conoscendo così le tecniche di gestione e le modalità per eseguire la ormai sempre più richiesta "Teglia alla Romana".

Il corso sarà tenuto dai Maestri Duilio Girotto e Valerio Valle.

Programma:

1 giorno:

-introduzione: che cos'è la teglia alla romana, le farine speciali, l' idratazione;

-impasto diretto a breve e lunga lievitazione;

-impasto indiretto con biga;

-spianatura;

-modalità di condimento e cottura.

2 giorno:

-gestione degli impasti;

-spianatura;

-cottura;

-condimento dei diversi impasti;

Consegna Attestati.

Costo € 287,00 + iva, posti limitati

Per Iscrizioni contattare il numero 347/9942889 o inviare email dall' apposito modulo cliccando qui

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