DIZIONARIO DEL PIZZAIOLO | |
I termini tecnici usati dal pizzaiolo: |
Puoi anche cercare fra gli inserimenti. | |
Invia termine | |
E | |
Ci sono 3 inserimenti nel dizionario. | |
Pagine: 1 | |
Termine | Definizione |
ENDOSPERMA | E\' la parte più importante della cariosside di frumento per quanto riguarda l\'alimentazione umana. Viene chiamato seme o nucleo ed è ricoperto da strati protettivi |
ENZIMA | Proteina classificabile come catalizzatore biologico perchè in grado di degradare l'amido presente nella farina in sostanze più semplici quali glucosio e fruttosio che potranno poi essere usati dal lievito per il processo di lievitazione. |
ESTENSOGRAMMA | Grafico derivante dall'analisi effettuata attraverso farinografo di Brabender |
Glossary V2.0 |