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DIZIONARIO DEL PIZZAIOLO | |
| I termini tecnici usati dal pizzaiolo: | |
| Puoi anche cercare fra gli inserimenti. | |
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| MAGLIA GLUTINICA | Struttura formata dal glutine, che si forma durante la fase d'impastamento , che ha il compito di trattenere il gas(o anidride carbonica) all'interno dell'impasto. |
| Glossary V2.0 | |