Home

 
 
 
  Top - RICETTE PIZZA
 
 
 

 
Lievito naturale in casa
 
 
 
   
 
 
 
Discussione
 
 
Login per scrivere un commento
 
 
 
 
 
Approposito di questo video
 
 
Data :05 ottobre 2010
Vedi :12378
Voti :2 Valutazione :3
Votalo:
 
Il lievito naturale, anche chiamato crescente, pasta madre, pasta acida, o biga, e’ un impasto di acqua e farina arricchito con lieviti e fermenti lattici. Il lievito naturale si ottiente con un processo di fermentazione naturale grazie ai batteri contenuti nell’aria di casa. Per accelerare il processo si possono utilizzare vari componenti, io uso l’uvetta. Una volta che il lievito e’ attivo, lo si puo’ conservare in frigo e reimpastarlo una volta ogni paio di settimane per tenerlo vivo. Il saper panificare utilizzando il lievito naturale e’ un traguardo ambito da ogni appassionato di arte bianca. Il pane ed i dolci creati con il crescente, sono di una qualita’ decisamente superiore a quelli fatti con il lievito secco o quello di birra, e comunque diversi in consistenza e sapore. Nel forno di mio padre noi lo usavamo per i panettoni genovesi alti ed i biscotti del lagaccio. Per il pane mio padre utilizzava un metodo piu’ pratico, creando la biga ogni sera con acqua, farina e lievito di birra. Tenevamo sempre un po’ di lievito naturale nel frigo e se rimanevamo senza ce ne facevamo dare un pezzo da un’altro panificio. Non lo facevamo mai da zero ed e’ per questo che da un po’ di tempo volevo imparare a creare il lievito naturale a casa. Il procedimento e’ un misto tra quello spiegato sul sito Breadtopia.com ed una ricetta del mio amico Minollo, ingegnere informatico con la passione dell’arte bianca [Altro] [Meno]
Embed:
 
 
 
 
 
Ordinato per
 
 
 Video in "RICETTE PIZZA" categoria
Il maestro pizzaiolo Pino Arletto mostra come fare la pallina per la pizza in teglia alla ...
Mary Valeriani, cuoca professionista, c' insegna come produrre del buon lievito madre per ...
Il lievito naturale, anche chiamato crescente, pasta madre, pasta acida, o biga, e’ un imp...
La video ricetta della pizza fatta in casa con il lievito naturale
 
 
Salta a: / 6
 

Free Joomla Templates